黑蒜發酵機在黑蒜生產的過程中起到非常關鍵的作用，發酵過程控制的不好，黑蒜的營養價值就無法最大化，如果過程控制的好發酵出來的黑蒜營養價值就會很高，比如人類身體所需要的氨基酸含量達到了4倍、多酚類物質含量更是驚人的達到了普通大蒜的83倍。因此，優質的黑蒜發酵機才能發酵出優質的黑蒜，優質的黑蒜才能為人體提供更好的營養價值。